Annoskontrollin merkitys

suuremmissa annoksissa on tietysti enemmän kaloreita. Mutta he myös kannustavat ihmisiä syömään enemmän kuin muuten söisivät ja aliarvioimaan, kuinka paljon ruokaa he todellisuudessa kuluttavat.

PortionControl-Post.jpg

olen juuri suostunut kirjoittamaan Q&kolumnin, ravitsemusterapeutin muistikirjan, New Yorkin yliopiston opiskelijalehteen Washington Square Newsiin (WSN). Kolumnit ilmestyvät tiistaina. Ensimmäinen julkaistiin 22. helmikuuta.

* * *

tällä viikolla WSN toivottaa tervetulleeksi professori-kolumnisti Marion Nestlen. Paulette Goddard professori ravitsemus, Food Studies, ja kansanterveyden NYU, Nestle myös mukana kirjoittamassa äskettäin julkaistu kirja Why Calories Count: from Science to Politics. Joka viikko hän vastaa opiskelijoiden kysymyksiin ravitsemuksesta, terveydestä ja ruoasta.

mikä on koon merkitys annoksissamme? Mikä on paras tapa arvioida annoksia, kun mennään ulos syömään?

helppo. Suuret annokset saavat syömään enemmän. Jos voisin opettaa yhden asian ravitsemuksesta, se olisi tämä.: Isommissa annoksissa on enemmän kaloreita. Hauska? Annoksen koko on kaikkea muuta kuin ilmeinen. Tutkimus vahvistaa toistuvasti, että suuremmilla ruoka-annoksilla ei ole vain enemmän kaloreita, vaan niillä on myös kaksi muuta vaikutusta. Ne kannustavat ihmisiä syömään enemmän ja aliarvioimaan syömistään.

muutama vuosi sitten pyysin laitoksemme johdantokurssia opettavaa Lisa Youngia pyytämään oppilaitaan arvaamaan kahdeksan unssin kokiksen ja 64 unssin Tuplakulauksen kalorimäärän — Kyllä, sellaisia on olemassa. Hän ei odottanut aloittelevien oppilaiden tietävän tarkkoja lukuja, mutta odotti heidän tekevän laskelmat. Hänen yllätyksekseen keskikertoimeksi osoittautui kolme, ei kahdeksan. Miksi? Opiskelijoiden mukaan 800 kaloria juomassa oli mahdotonta. Ei ole, kuten valikkomerkit nyt paljastavat.

lisää tarinoita

miten hoituu annoskoko-ongelma? Käytä ruokasalissa pieniä lautasia ja kuppeja. Ulkona syödessä tilaa alkupaloja, älä pääruokia. Tilaa pieni koko tai Jaa suuria annoksia ystävien kanssa.

systeemi on pinottu sinua vastaan, ja on itsestä kiinni, miten siitä selvitään. Esimerkiksi pienet koot maksavat yleensä suhteellisesti enemmän.

olen jo pitkään toivonut ravintoloitsijoilta hintataukoa pienempiin annoksiin. Ei onnea. He sanovat, että tämä ajaisi heidät konkurssiin. Meidän on helpotettava pienempien annosten valintaa, mikä tarkoittaa muutoksia yleisessä politiikassa.

kuva: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

Tämä artikkeli on alun perin ilmestynyt Atlanttisella Food Politics-kumppanuussivustolla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.