Význam kontroly porcí

větší porce mají samozřejmě více kalorií. Ale také povzbuzují lidi, aby jedli více, než by jinak, a aby podcenili, kolik jídla skutečně konzumují.

PortionControl-Post.jpg

právě jsem souhlasil, že napíšu Q&sloupek, zápisník, pro studentské noviny New York University, Washington Square News (WSN). Kolony se objeví v úterý. Ten první vyšel 22.února.

* * *

Tento týden vítá WSN profesorku-publicistku Marion Nestleovou. Paulette Goddard profesor výživy, studie potravin, a veřejné zdraví na NYU, Nestle také spoluautorem nedávno publikované knihy Proč se počítají kalorie: od vědy k politice. Každý týden bude odpovídat na otázky studentů o výživě, zdraví a jídle.

jaký je význam velikosti v našich porcích? Jaký je nejlepší způsob, jak posoudit porce, když jdete na večeři?

snadné. Velké porce vás nutí jíst více. Kdybych mohl učit jen jednu věc o výživě, bylo by to: Větší porce mají více kalorií. Legrační? Velikost porce je něco jiného než zřejmé. Výzkum opakovaně potvrzuje, že větší porce potravin poskytují nejen více kalorií, ale mají také dva další účinky. Povzbuzují lidi, aby jedli více a podcenili, kolik jedí.

Před několika lety jsem se zeptal Lisa Mladých, kteří učí naše oddělení je úvodní přednášky o výživě, požádat své studenty, aby se odhadnout počet kalorií v osm-unce Kokainu a 64-unce Double Lok-ano, takové věci existují. Neočekávala, že začínající studenti budou znát přesná čísla, ale očekával, že udělají matematiku. K jejímu překvapení se průměrný multiplikátor ukázal být tři, ne osm. Jak to? Studenti říkali, že 800 kalorií v nápoji bylo nemožné. Ne, není, jak nyní ukazují štítky nabídek.

další příběhy

Jak se vypořádat s problémem velikosti porce? V jídelně používejte malé talíře a šálky. Při jídle si objednejte předkrmy, ne předkrmy. Objednejte si malou velikost nebo sdílejte velké porce s přáteli.

systém je naskládán proti vám a je na vás, abyste zjistili, jak se s ním vyrovnat. Například malé velikosti obvykle stojí relativně více.

po dlouhou dobu jsem chtěl, aby majitelé restaurací dali cenovou přestávku na menší porce. Žádné štěstí. Říká se, že by je to vyřadilo z podnikání. Musíme lidem usnadnit výběr menších částí, což znamená změny ve veřejné politice.

obrázek: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

tento příspěvek se původně objevil na Food Politics, partnerském webu Atlantic.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.