Hvad er kulhydrater, og hvad er de til?

kulhydrater er fødevarekomponenter, der ikke bør mangle i en persons kost, idet de er ansvarlige for at levere energi til vores krop med vægt på nervesystemet og vores hjerne.

de er så vigtige for at holde os i en god sundhedstilstand, at manglen på dem kan forårsage os symptomer så irriterende og ubehagelige som svimmelhed, hovedpine eller arytmier, blandt andre.

hvad er kulhydrater?

kulhydrater, også kendt som kulhydrater, kulhydrater eller saccharider, er molekyler sammensat af kulstof, brint og ilt. Hovedfunktionen er at levere energi.

disse nødvendige molekyler kan opnås fra planter og mælk, hvor de kommer fra. Korn (majs, hvede, havre, ris eller hirse, blandt andre), bælgfrugter, frugt og grøntsager, knolde og rødder er planter, der indeholder kulhydrater og bør ikke mangle i nogen diæt.

hvilke typer er der?

generelt kan vi sige, at der er kulhydrater med hurtig assimilering og dem med hurtig assimilering. Lad os se, hvordan de adskiller sig:

hurtig assimilering

Simple

også kaldet monosaccharider, er dem, der har en sød smag. Fødevarer er normalt små. Til gengæld skelnes der flere typer:

  • Fructose: det er den sødeste. Det kan findes i honning og nogle frugter, såsom datoer eller lime. glukose: det er det vigtigste for celler, muskler og især for hjernen. Det kan findes i grøntsager og druer.
  • Galactose: det findes hovedsageligt i leverceller for at producere glukose fra det, i brystkirtler for at producere lactose og i cellemembraner.

komplekser

også kaldet disaccharider, er dem, der er sammensat af to monosaccharider sammenføjet. De kan ikke assimileres direkte, så kroppen skal adskille dem ved amylase – fordøjelsessyme-for at fordøje dem. Der er flere typer:

  • Lactose: det er sukker af mælk. Det er sødt, men mindre end saccharose.
  • saccharose: det er fremstillet af sukkerrør og sukkerroer. Det bruges ofte som sødemiddel i kaffe eller desserter.
  • Maltose: til stede i frø.

langsom assimilering

langsom assimilering kulhydrater dannes ved binding af flere monosaccharider, så de er også komplekse. Inden for denne gruppe er de vigtigste:

  • stivelse: kendt som stivelse, vi finder det i kartofler, korn, bælgfrugter…
  • glykogen: det tjener som reserve hos dyr, herunder mennesker. Det findes i leveren og musklerne.

Hvad er kulhydrater til?

de har flere anvendelser, som er:

  • energi: disse fødevarekomponenter bruges af kroppen som energikilde. Vi har brug for dem til at leve og også være i stand til at bevæge sig. Derudover er de meget vigtige for, at hjernen fungerer godt.
  • hjernen får glukose: dette essentielle organ, som vi arbejder dagligt, har brug for glukose for at kunne udføre funktioner så grundlæggende som læsning.
  • forbedre humør: der er flere fødevarer, såsom pasta, korn, ris og brød, der har vitamin B, som tjener til at være stille/til. Men dette er ikke alt: kulhydrater bidrager til optagelsen af tryptophan, som er en aminosyre relateret til produktionen af serotonin, en neurotransmitter, der er ansvarlig for regulering af humør.
  • Vi får et bedre helbred: da de fødevarer, der indeholder dem, indeholder andre næringsstoffer som vitaminer eller fibre, som er vigtige for at have et godt helbred.

ketose eller mangel på kulhydrater

i det seneste er fedtfattige og lavt kulhydratdiet blevet moderigtigt uden at tage hensyn til vigtigheden af disse fødevarekomponenter for helbredet og ikke kun for det, men også for livet.

hvis vi ikke spiser nok kulhydrater, vil vi få kroppen til at komme ind i ketose. Hvad betyder det? At kroppen forbrænder fedt til at bruge som energi. Dette selvom det i første omgang kan være OK at tabe sig, er det farligt, hvis vi ikke ved, hvordan vi styrer det.

når man spiser en diæt med lavt kulhydratindhold, minimeres mængden af glukose i blodet, og når der ikke er meget, frigiver kroppen insulin for at vende tilbage til normale sukkerniveauer, men da der ikke vil være meget, vil kroppen trække energireserven for at generere glykogen, det vil sige kroppens fedt.

dette fedt vil blive omdannet af bugspytkirtlen til ketonlegemer ved at syntetisere et hormon kaldet glucagon, hvilket resulterer i frigivelse af ketonlegemer. I tilfælde af at situationen varer i flere dage, akkumuleres disse ketoner i blodet og frigives gennem mund og urin.

symptomer på ketose

symptomerne er slet ikke behagelige. Du kan have:

  • hovedpine
  • træthed eller træthed
  • mundtørhed
  • følelse af tørst hele tiden
  • kolde hænder og kolde fødder
  • kvalme
  • mavesmerter
  • problemer med at sove
  • metallisk smag i munden
  • appetitløshed
  • arytmier
  • tab af muskler

hvor mange gram kulhydrater har vi brug for om dagen?

den mængde, vi har brug for, er 45 Til 65% af de samlede daglige kalorier, det vil sige, hvis vi spiser 2000 kalorier/dag, skal mellem 900 og 1300 af disse komme fra kulhydrater, hvilket ville være mellem 225 og 325 gram / dag.

og det er det. Vi håber, at du nu ved mere om kulhydrater og deres funktion i kroppen.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.