Was sind Kohlenhydrate und wozu dienen sie?

Kohlenhydrate sind Nahrungsbestandteile, die in der Ernährung eines jeden Menschen nicht fehlen dürfen und für die Energieversorgung unseres Körpers verantwortlich sind, wobei der Schwerpunkt auf dem Nervensystem und unserem Gehirn liegt.

Sie sind so wichtig, um uns in einem guten Gesundheitszustand zu halten, dass der Mangel an ihnen Symptome verursachen kann, die so ärgerlich und unangenehm sind wie Schwindel, Kopfschmerzen oder Arrhythmien, unter anderem.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate, auch Kohlenhydrate, Kohlenhydrate oder Saccharide genannt, sind Moleküle, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Seine Hauptfunktion besteht darin, Energie bereitzustellen.

Diese notwendigen Moleküle können aus Pflanzen und Milch gewonnen werden, woher sie kommen. Getreide (unter anderem Mais, Weizen, Hafer, Reis oder Hirse), Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse, Knollen und Wurzeln sind Pflanzen, die Kohlenhydrate enthalten und in keiner Ernährung fehlen sollten.

Welche Typen gibt es?

Im Großen und Ganzen können wir sagen, dass es Kohlenhydrate mit schneller Assimilation und solche mit schneller Assimilation gibt. Mal sehen, wie sie sich unterscheiden:

Schnelle Assimilation

Einfach

Auch Monosaccharide genannt, sind solche, die einen süßen Geschmack haben. Das Essen ist normalerweise klein. Im Gegenzug werden verschiedene Arten unterschieden:

  • Fructose: Es ist das süßeste. Es kann in Honig und einigen Früchten wie Datteln oder Limetten gefunden werden.
  • Glukose: Es ist das wichtigste für Zellen, Muskeln und besonders für das Gehirn. Es kann in Gemüse und Trauben gefunden werden.
  • Galaktose: es wird hauptsächlich in Leberzellen gefunden, um Glukose daraus zu produzieren, in Brustdrüsen, um Laktose zu produzieren, und in Zellmembranen.

Komplexe

Auch Disaccharide genannt, sind solche, die aus zwei miteinander verbundenen Monosacchariden bestehen. Sie können nicht direkt assimiliert werden, daher muss der Körper sie durch Amylase – Verdauungsenzym – trennen, um sie zu verdauen. Es gibt verschiedene Arten:

  • Laktose: Es ist der Zucker der Milch. Es ist süß, aber weniger als Saccharose.
  • Saccharose: Es wird aus Zuckerrohr und Rüben gewonnen. Es wird oft als Süßstoff in Kaffee oder Desserts verwendet.
  • Maltose: in Samen enthalten.

Langsame Assimilation

Langsame Assimilation Kohlenhydrate werden durch die Bindung mehrerer Monosaccharide gebildet und sind daher auch komplex. Innerhalb dieser Gruppe sind die wichtigsten:

  • Stärke: Bekannt als Stärke, finden wir es in Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchten…
  • Glykogen: Es dient als Reserve bei Tieren, einschließlich Menschen. Es kommt in der Leber und in den Muskeln vor.

Wofür sind Kohlenhydrate?

Sie haben mehrere Verwendungszwecke, nämlich:

  • Energie: Diese Nahrungsbestandteile werden vom Körper als Energiequelle verwendet. Wir brauchen sie zum Leben und auch um uns bewegen zu können. Darüber hinaus sind sie sehr wichtig, damit das Gehirn gut funktioniert.
  • Das Gehirn bekommt Glukose: Dieses essentielle Organ, an dem wir täglich arbeiten, benötigt Glukose, um so grundlegende Funktionen wie das Lesen ausführen zu können.
  • Verbesserung der Stimmung: es gibt verschiedene Lebensmittel wie Nudeln, Müsli, Reis und Brot, die Vitamin B enthalten und dazu dienen, ruhig zu sein. Aber das ist noch nicht alles: Kohlenhydrate tragen zur Aufnahme von Tryptophan bei, einer Aminosäure, die mit der Produktion von Serotonin zusammenhängt, einem Neurotransmitter, der für die Regulierung der Stimmung verantwortlich ist.
  • Wir haben eine bessere Gesundheit: Da die Lebensmittel, die sie enthalten, andere Nährstoffe wie Vitamine oder Ballaststoffe enthalten, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind.

Ketose oder Mangel an Kohlenhydraten

In letzter Zeit sind fettarme und kohlenhydratarme Diäten in Mode gekommen, ohne die Bedeutung dieser Nahrungsbestandteile für die Gesundheit zu berücksichtigen, und nicht nur dafür, sondern auch für das Leben.

Wenn wir nicht genug Kohlenhydrate zu uns nehmen, führt dies dazu, dass der Körper in die Ketose gerät. Was bedeutet das? Dass der Körper Fette verbrennt, um sie als Energie zu nutzen. Dies obwohl es zunächst in Ordnung sein mag, Gewicht zu verlieren, ist es gefährlich, wenn wir nicht wissen, wie wir es kontrollieren sollen.

Bei einer kohlenhydratarmen Diät wird die Glukosemenge im Blut minimiert, und wenn nicht viel vorhanden ist, setzt der Körper Insulin frei, um zum normalen Zuckergehalt zurückzukehren.

Dieses Fett wird von der Bauchspeicheldrüse in Ketonkörper umgewandelt, indem ein Hormon namens Glucagon synthetisiert wird, was zur Freisetzung von Ketonkörpern führt. Für den Fall, dass die Situation mehrere Tage anhält, reichern sich diese Ketone im Blut an und werden durch Mund und Urin freigesetzt.

Symptome der Ketose

Die Symptome sind überhaupt nicht angenehm. Sie können haben:

  • Kopfschmerzen
  • Müdigkeit oder Erschöpfung
  • trockener Mund
  • Ständig durstig
  • kalte Hände und kalte Füße
  • Übelkeit
  • Bauchschmerzen
  • Schlafstörungen
  • metallischer Geschmack im Mund
  • Appetitlosigkeit
  • Herzrhythmusstörungen
  • Muskelschwund

wie viele Gramm Kohlenhydrate brauchen wir pro Tag?

Die Menge, die wir benötigen, beträgt 45 bis 65% der gesamten täglichen Kalorien, dh wenn wir 2000 Kalorien /Tag konsumieren, müssen zwischen 900 und 1300 davon aus Kohlenhydraten stammen, was zwischen 225 und 325 Gramm / Tag liegen würde.

Und das war’s. Wir hoffen, Sie wissen jetzt mehr über Kohlenhydrate und ihre Funktion im Körper.

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