Az adagszabályozás fontossága

a nagyobb adagok nyilvánvalóan több kalóriát tartalmaznak. De arra is ösztönzik az embereket, hogy többet egyenek, mint egyébként, és alábecsülik, hogy mennyi ételt fogyasztanak valójában.

PortionControl-Post.jpg

most vállaltam, hogy írok egy Q&egy oszlopot, táplálkozási jegyzetfüzetet, a New York-i Egyetem hallgatói újságjához, a Washington Square News (WSN). Az oszlopok kedden jelennek meg. Ezt az elsőt február 22-én tették közzé.

* * *

Ezen a héten a WSN üdvözli Marion Nestle professzor-rovatvezetőt. Paulette Goddard, a New York-i Egyetem táplálkozástudományi, Élelmiszertudományi és közegészségügyi professzora, a Nestlé társszerzője volt a Why Calories Count: From Science to Politics című nemrégiben megjelent könyvnek is. Minden héten válaszol a diákok táplálkozással, egészséggel és ételekkel kapcsolatos kérdéseire.

mi a méret fontossága a részeinkben? Mi a legjobb módja annak, hogy megítélje az adagokat, amikor vacsorázni megy?

könnyű. A nagy adagok többet esznek. Ha csak egy dolgot tudnék tanítani a táplálkozásról, ez lenne: A nagyobb adagok több kalóriát tartalmaznak. Vicces? Az adag mérete nem más, mint nyilvánvaló. A kutatások ismételten megerősítik, hogy a nagyobb élelmiszer-adagok nemcsak több kalóriát biztosítanak, hanem két másik hatással is rendelkeznek. Arra ösztönzik az embereket, hogy többet egyenek, és alábecsülik, mennyit esznek.

néhány évvel ezelőtt megkértem Lisa Youngot, aki a tanszékünk bevezető táplálkozási tanfolyamát tanítja, hogy kérje meg a diákjait, hogy tippeljék meg a kalóriák számát egy nyolc uncia kólában és egy 64 uncia Dupla Kortyban-igen, ilyen dolgok léteznek. Nem számított arra, hogy a kezdő hallgatók tudják a pontos számokat, de arra számított, hogy elvégzik a matematikát. Meglepetésére az átlagos szorzó háromnak, nem nyolcnak bizonyult. Hogyhogy? A diákok azt mondták, hogy 800 kalória egy italban lehetetlen. Nem, nem az, ahogy a menücímkék most felfedik.

további történetek

hogyan kell kezelni az adagméret problémát? Használjon kis tányérokat és csészéket az ebédlőben. Étkezés közben rendeljen előételeket, ne előételeket. Rendelje meg a kis méretet, vagy ossza meg nagy adagokat barátaival.

a rendszer egymásra van rakva, és rajtad múlik, hogyan kell megbirkózni vele. Például a kis méretek általában viszonylag többet fizetnek.

sokáig azt akartam, hogy az éttermi tulajdonosok árkedvezményt adjanak a kisebb adagokért. Nincs szerencsém. Azt mondják, ez tönkretenné őket. Meg kell könnyítenünk az emberek számára a kisebb adagok kiválasztását, ami a közrend változását jelenti.

kép: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

Ez a bejegyzés eredetileg a Food Politics, egy Atlanti Partneroldal.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.