Betydningen av Porsjonskontroll

Større deler har flere kalorier, åpenbart. Men de oppfordrer også folk til å spise mer enn de ellers ville, og å undervurdere hvor mye mat de faktisk bruker.

PortionControl-Post.jpg

jeg har nettopp blitt enige om å skrive En Q &en kolonne, Ernæringsfysiolog Notatbok, For New York Universitys studentavis, Washington Square News (WSN). Kolonnene vil vises på tirsdag. Denne første ble publisert 22.februar.

* * *

Denne uken, wsn velkommen professor-spaltist Marion Nestle. En Paulette Goddard professor I Ernæring, Matstudier og Folkehelse VED NYU, Nestle også medforfatter den nylig publiserte boken Why Calories Count: From Science to Politics. Hver uke vil hun svare på studentspørsmål om ernæring, helse og mat.

hva er betydningen av størrelse i våre porsjoner? Hva er den beste måten å bedømme deler når du går ut til middag?

Lett. Store porsjoner gjør at du spiser mer. Hvis jeg kunne lære bare en ting om ernæring, ville det være dette: Større deler har flere kalorier. Morsomt? Porsjonsstørrelsen er alt annet enn åpenbar. Forskning bekrefter gjentatte ganger at større matporsjoner ikke bare gir flere kalorier, men har også to andre effekter. De oppfordrer folk til å spise mer og undervurdere hvor mye de spiser.For noen år siden spurte Jeg Lisa Young, som lærer avdelingens innledende ernæringskurs, om å spørre elevene om å gjette antall kalorier i en Åtte unse Koks og en 64-unse Dobbel Gulp-ja, slike ting eksisterer. Hun forventet ikke begynner elevene å vite de eksakte tallene, men forventer at de skal gjøre regnestykket. Til hennes overraskelse viste den gjennomsnittlige multiplikatoren seg å være tre, ikke åtte. Hvorfor? Studentene sa at 800 kalorier i en drink var umulig. Nei, det er det ikke, som menyetiketter nå avslører.

Flere Historier

hvordan håndtere porsjonsstørrelsesproblemet? Bruk små tallerkener og kopper i spisesalen. Når du spiser ute, bestille forretter, ikke forretter. Bestill den lille størrelsen, eller del store porsjoner med venner.

systemet er stablet mot deg, og det er opp til deg å finne ut hvordan du skal takle det. Små størrelser, for eksempel, koster vanligvis relativt mer.

I lang tid har jeg ønsket restauranteiere å gi en prispause for mindre porsjoner. Uten hell. De sier dette ville sette dem ut av business. Vi må gjøre det lettere for folk å velge mindre deler, noe som betyr endringer i offentlig politikk.

Bilde: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

dette innlegget opprinnelig dukket opp På Food Politics, En Atlantic partner nettsted.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.