Selleri: Hvorfor?

hvorfor begynte mennesker å dyrke selleri? Det er lavt kalori, og man kan argumentere for lav smak. Vi spurte noen eksperter i skjæringspunktet mellom botanikk og antropologi for å dele sine beste gjetninger. Cora Niele/Getty Images skjul bildetekst

vis bildetekst

Cora Niele/Getty Images

Hvorfor begynte mennesker å dyrke selleri? Det er lavt kalori, og man kan argumentere for lav smak. Vi spurte noen eksperter i skjæringspunktet mellom botanikk og antropologi for å dele sine beste gjetninger. Cora Niele/Getty Images

Selleri, den milde mann av vegetabilske verden, pakker en ynkelig seks kalorier per stilk og — etter min mening — omtrent like mye smak som en bordlampe. Men til tross for sine begrensninger, fiber anlegget har omtalt I Middelhavet og Østasiatiske sivilisasjoner i tusenvis av år.paradokset forvirret meg nok til at jeg ringte en haug med spesialister i krysset mellom botanikk og antropologi for å plukke hjernen deres. De delte sine beste gjetninger om hvordan selleri snek seg inn i våre dietter.

«Selleri er merkelig, ikke sant?»sier botaniker Charles Davis Fra Harvard University. «En annen ting som alltid er forvirret meg om umbellifers er at de fleste arter er ugudelig giftige.»Sokrates døde berømt ved å konsumere vannhemlock, et medlem av den familien.Vill selleri er innfødt Til Middelhavsområdet, ifølge Davis, selv om arkeologiske gjenstander fra Sveits har antydet at mennesker transporterte sellerifrø så tidlig som 4000 F. KR. Et annet utvalg av selleri kalt «smallalder» var tilstede I Kina så tidlig som i det 5.århundre. Sterk aroma kan ha økt appell av varianter I Middelhavet og Asia.men selleri entusiaster av yore var sannsynligvis ikke gumlet det for smak, Ifølge Carlos Quiros, en plante genetiker emeritus fra University Of California, Davis. Han sier at Folk i Egypt, Roma og Kina brukte den ville planten medisinsk for en rekke plager, men » vanligvis for bakrus eller som aphrodisiacs.»(Ensomme hjerter pass på: det er ingen medisinsk bevis på at selleri hjelper med heller.) Grekerne og Romerne favoriserte vill selleri blader å veve seier kroner for idrettsutøvere, Quiros sier, Som Gjorde Egypterne. Faktisk oppdaget arkeologer en selleri krans I Tutankhamuns grav.basert på mine samtaler virker det som om kulinarisk selleri dyrking trolig begynte på 1600-tallet I Italia eller Frankrike. Horticulturalist Joe Masabni,Fra Texas A &M Universitys utvidelsesskole, spekulerer på At Middelhavs smaker assisterte selleriets store pause.»du saute noe med olivenolje, og det smaker godt,» sier Masabni, som mener selleri også kan ha tjent som en filler mat, å «beef opp» måltider, som det var. «I gamle dager tar du kylling og det mater en person. Men du tar en kylling og legger den til suppe med mange grønnsaker, og du kan mate en hel familie.»Davis mener At I løpet av denne perioden Begynte Europeerne å velge for knasefulle, saftige stammer, Mens Kineserne dyrket et bladere utvalg, som i dag har i supper og sautes som» Kinesisk selleri.»

det er noen debatt om hvilken person som først vokste selleri i Usa, men vi vet at dyrking begynte i Michigan på slutten av 1800-tallet. avlingen vokste godt i statens milde somre, og nederlandske innvandrere i området grep muligheten til å dyrke grønnsaken til et selleri-nysgjerrig Amerikansk marked. I dag bruker gjennomsnittlig Amerikaner seks pounds selleri per år, SIER Uc Davis’ Quiros.Selv om kritikere kritiserer de våte stilkene for kulinarisk blandhet, har selleri noen hengivne.

» jeg elsker selleri. Det er kjempebra, » sier Robin Willis, bibliotekar I Frederick, Md. «Jeg er en stor fan av mat som knase, så selleri er rett der oppe. Og du kan dyppe det i ting.»Hun kaller også selleri den ukjente helten av supper, infusing subtil-men kritisk-smak.Men Som Mona Lisa eller Babylons Hengende Hager synes selleriets smak å trosse beskrivelsen. Når presset til å beskrive selleri i musikalske termer, daglig leder Av Michigan Selleri Promotion Cooperative, Gary Wruble, sammenlignet grønnsak til klassisk rock. «Jeg vet ikke hvorfor,» sier han. «Det er min favoritt sjanger .»jeg er faktisk en ganske stor fan av selleri,» sier etnobotanist Thomas Carlson Fra University Of California, Berkeley. Han synger rosene av grønnsakens fibre, som han sier hjelper fordøyelsen. Han prøvde også å vinne meg over til selleri frø. «I de siste to ukene,» Sier Carlson, » jeg har hatt det i flere måltider, og det var ganske velsmakende.»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.