Het belang van portiecontrole

grotere porties hebben uiteraard meer calorieën. Maar ze moedigen mensen ook aan om meer te eten dan ze anders zouden doen en om te onderschatten hoeveel voedsel ze eigenlijk consumeren.

PortionControl-Post.jpg

Ik heb zojuist ingestemd met het schrijven van een Q&een column, Nutritionist ‘ s Notebook, voor de studentenkrant van de Universiteit van New York, The Washington Square News (WSN). De columns verschijnen op dinsdag. Deze eerste werd gepubliceerd op 22 februari.

* * *

Deze week verwelkomt WSN professor-columnist Marion Nestle. Als Paulette Goddard hoogleraar voeding, Voedselstudies en volksgezondheid aan de NYU, was Nestle medeauteur van het onlangs gepubliceerde boek Why Calories Count: From Science to Politics. Elke week zal ze studentenvragen beantwoorden over voeding, gezondheid en voedsel.

Wat is het belang van grootte in onze porties? Wat is de beste manier om porties te beoordelen als je uit eten gaat?

gemakkelijk. Grote porties zorgen ervoor dat je meer eet. Als ik maar één ding kon leren over voeding, zou het dit zijn: Grotere porties hebben meer calorieën. Grappig? Portiegrootte is allesbehalve duidelijk. Onderzoek bevestigt herhaaldelijk dat grotere porties voedsel niet alleen meer calorieën leveren, maar ook twee andere effecten hebben. Ze moedigen mensen aan om meer te eten en te onderschatten hoeveel ze eten.een paar jaar geleden vroeg ik Lisa Young, die de introductiecursus voeding van onze afdeling geeft, om haar studenten te vragen om het aantal calorieën te raden in een cola van 8 ounce en een dubbele slok van 64 ounce — Ja, zulke dingen bestaan. Ze had niet verwacht dat beginnende studenten de exacte cijfers zouden kennen, maar wel dat ze de wiskunde zouden doen. Tot haar verbazing bleek de gemiddelde multiplier drie te zijn, niet acht. Hoe komt dat? Studenten zeiden dat 800 calorieën in een drankje onmogelijk was. Nee, dat is het niet, zoals menulabels nu onthullen.

meer verhalen

hoe om te gaan met het probleem van de portiegrootte? Gebruik kleine borden en bekers in de eetzaal. Bestel bij het uit eten voorgerechten, geen voorgerechten. Bestel de kleine maat, of delen grote porties met vrienden.

het systeem wordt tegen je gestapeld en het is aan jou om uit te zoeken hoe je ermee om kunt gaan. Kleine maten, bijvoorbeeld, meestal kosten relatief meer.

al lange tijd wilde ik dat restauranteigenaren een prijsverlaging zouden geven voor kleinere porties. Geen geluk. Ze zeggen dat ze hierdoor failliet zouden gaan. We moeten het makkelijker maken voor mensen om kleinere delen te kiezen, wat betekent dat het overheidsbeleid verandert.

afbeelding: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

Dit bericht verscheen oorspronkelijk op Food Politics, een Atlantic partner site.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.