Znaczenie kontroli porcji

większe porcje mają oczywiście więcej kalorii . Ale także zachęcają ludzi do jedzenia więcej niż w innym przypadku i do lekceważenia tego, ile jedzenia faktycznie spożywają.

PortionControl-Post.jpg

właśnie zgodziłem się napisać Q&kolumnę, zeszyt dietetyka, dla gazety studenckiej Uniwersytetu Nowojorskiego, The Washington Square News (WSN). Kolumny pojawią się we wtorek. Ten pierwszy został opublikowany 22 lutego.

* * *

w tym tygodniu WSN wita profesor-felietonistkę Marion Nestle. Paulette Goddard profesor żywienia, Badań Żywności i Zdrowia Publicznego na NYU, Nestle jest również współautorem niedawno opublikowanej książki Why Calories Count: From Science to Politics. Co tydzień będzie odpowiadać na pytania uczniów dotyczące żywienia, zdrowia i żywności.

Jakie znaczenie ma wielkość w naszych porcjach? Jaki jest najlepszy sposób oceniania porcji, gdy wychodzisz na kolację?

łatwe. Duże porcje sprawiają, że jesz więcej. Gdybym mógł nauczyć tylko jednej rzeczy o żywieniu, to byłoby to: Większe porcje mają więcej kalorii. Zabawne? Wielkość porcji nie jest oczywista. Badania wielokrotnie potwierdzają, że większe porcje żywności nie tylko dostarczają więcej kalorii, ale także mają dwa inne efekty. Zachęcają ludzi do jedzenia więcej i nie doceniają tego, ile jedzą.

kilka lat temu poprosiłem Lisę Young, która prowadzi kurs żywienia wprowadzającego na nasz Wydział, aby poprosiła swoich uczniów o odgadnięcie liczby kalorii w 8-uncyjnej coli i 64-uncyjnej podwójnej łyku — Tak, takie rzeczy istnieją. Nie spodziewała się, że początkujący uczniowie poznają dokładne liczby, ale spodziewała się, że zrobią matematykę. Ku jej zaskoczeniu, średni mnożnik okazał się być trzy, a nie osiem. Jak to? Uczniowie mówili, że 800 kalorii w napoju jest niemożliwe. Nie, Nie jest, jak teraz pokazują etykiety menu.

więcej artykułów

Jak poradzić sobie z problemem wielkości porcji? Użyj małych talerzy i kubków w jadalni. Podczas jedzenia zamawiaj przystawki, a nie przystawki. Zamów mały rozmiar lub podziel się dużymi porcjami z przyjaciółmi.

system jest ułożony przeciwko tobie i to od Ciebie zależy, jak sobie z tym poradzić. Małe rozmiary, na przykład, zwykle kosztują stosunkowo więcej.

od dawna chciałem, aby właściciele restauracji Dali przerwę cenową na mniejsze porcje. Bez powodzenia. Mówią, że to ich wyrzuci z interesu. Musimy ułatwić ludziom wybór mniejszych porcji, co oznacza zmiany w polityce publicznej.

zdjęcie: Andy Dean Photography/.

jpg

ten post pierwotnie pojawił się na stronie Food Politics, partnera Atlantyckiego.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.