A importância do controle da porção

porções maiores têm mais calorias, obviamente. Mas eles também incentivam as pessoas a comer mais do que eles de outra forma e a subestimar quanta comida eles estão realmente consumindo.

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i’ve just agreed to write a Q&a column, Nutritionist’s Notebook, for New York University’s student newspaper, The Washington Square News (WSN). As colunas aparecerão na terça-feira. Este primeiro foi publicado em 22 de fevereiro.

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Esta semana, a WSN acolhe a professora-colunista Marion Nestle. A Paulette Goddard professor of Nutrition, Food Studies, and Public Health at NYU, Nestle also co-authored the recently published book Why Calories Count: From Science to Politics. Todas as semanas, ela responderá às perguntas dos alunos sobre nutrição, saúde e comida.qual é a importância do tamanho em nossas porções? Qual é a melhor maneira de julgar porções quando sair para jantar?fácil. Porções grandes fazem-te comer mais. Se eu pudesse ensinar uma coisa sobre nutrição, seria isto.: Porções maiores têm mais calorias. Engraçado? O tamanho da porção é tudo menos óbvio. A investigação confirma repetidamente que as maiores doses de alimentos não só fornecem mais calorias, mas também têm dois outros efeitos. Eles encorajam as pessoas a comer mais e a subestimar o quanto elas estão comendo.há alguns anos, pedi a Lisa Young, que ensina o curso de nutrição introdutório do nosso departamento, para pedir aos seus alunos que adivinhem o número de calorias numa Coca-Cola de 8 onças e uma dose dupla de 64 onças — sim, essas coisas existem. Ela não esperava que os alunos começassem a saber os números exatos, mas esperava que eles fizessem as contas. Para sua surpresa, o Multiplicador médio acabou por ser três, não oito. Porquê? Os alunos disseram que 800 calorias numa bebida era impossível. Não, Não é, como as etiquetas do menu agora revelam.

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Como lidar com o problema do tamanho da porção? Use pequenos pratos e copos na sala de jantar. Ao comer fora, pede aperitivos, não entradas. Pedir o tamanho pequeno, ou compartilhar porções grandes com os amigos.

O sistema está empilhado contra você e cabe a você descobrir como lidar com isso. Os pequenos tamanhos, por exemplo, normalmente custam relativamente mais.durante muito tempo, quis que os donos de restaurantes dessem uma pausa para porções mais pequenas. Sem sorte. Dizem que isto os IA pôr fora do negócio. Temos de tornar mais fácil para as pessoas escolherem porções mais pequenas, o que significa mudanças nas políticas públicas.

imagem: Andy Dean Photography/.

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este post apareceu originalmente na Food Politics, um site parceiro Atlântico.

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