o que são carboidratos e para que servem?

os carboidratos ou carboidratos, são componentes alimentares que não devem faltar na dieta de qualquer indivíduo, sendo encarregados de poder entregar energia ao nosso corpo, tendo ênfase no sistema nervoso e nosso cérebro.

são tão importantes para nos manter em um bom estado de saúde que a falta deles pode nos levar a sintomas tão irritantes e desconfortáveis como tonturas, dores de cabeça ou arritmias, entre outros.

o que são carboidratos?

os carboidratos, também conhecidos como carboidratos, glúcidos ou sacarídeos, são moléculas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Sua principal função é fornecer energia.

estas moléculas necessárias podemos obter das plantas e do leite, que é de onde elas vêm. Cereais (milho, trigo, aveia, arroz ou milho, entre outros), legumes, frutas e vegetais, tubérculos e raízes são plantas que contêm carboidratos e que não devem faltar em nenhuma dieta.

Que tipos existem?

em traços largos, podemos dizer que existem carboidratos de assimilação rápida e aqueles de assimilação rápida. Vamos ver como eles diferem:

assimilação rápida

Simples

chamados também monossacarídeos, são aqueles que têm um sabor é doce. Os alimentos geralmente são pequenos. Por sua vez, vários tipos são distinguidos:

  • frutose-é o mais doce. Pode ser encontrado em mel e em algumas frutas, como datas ou limão.
  • glicose: é o mais importante para as células, músculos e acima de tudo para o cérebro. Pode ser encontrado em vegetais e uvas.
  • Galactose: é encontrado principalmente nas células do fígado para produzir glicose a partir dele, nas glândulas mamárias para produzir lactose e nas membranas celulares.

complexos

chamados também dissacarídeos, são aqueles que são compostos por dois monossacarídeos ligados. Eles não podem ser assimilados diretamente, então o corpo deve separá-los pela amilase – enzima digestiva-para poder digeri-los. Vários tipos são distinguidos:

  • lactose-é o açúcar do leite. É doce, mas menos que sacarose.
  • sacarose: é obtido da cana-de-açúcar e da beterraba. É usado frequentemente como um adoçante do café ou das sobremesas.
  • Maltose: está presente nas sementes.

Assimilação lenta

os carboidratos de assimilação lenta são formados pela ligação de vários monossacarídeos, pelos são também complexos. Dentro deste grupo, os principais são:

  • amido: conhecido como fécula, encontramos nas batatas, cereais, legumes Gluc
  • glicogênio: serve como reserva nos animais, incluindo as pessoas. Está localizado no fígado e nos músculos.

para que servem os carboidratos?

têm múltiplos usos, que são:

  • energia: esses componentes alimentares são usados pelo organismo como fonte de energia. Precisamos deles para viver e também para nos movermos. Além disso, eles são muito importantes para que o cérebro possa funcionar bem.
  • o cérebro obtém a glicose: este essencial órgão, que fazemos trabalhar diariamente, precisa de glicose para poder realizar funções tão básicas como ler.
  • melhorar o humor: existem vários alimentos, como macarrão, cereais, arroz e pão que têm vitamina B, que serve para ficar calmo/a. Mas isso não é tudo: os carboidratos contribuem para a assimilação do triptofano, que é um aminoácido relacionado à produção da serotonina, um neurotransmissor encarregado de regular o humor.
  • Conseguimos ter uma melhor saúde: já que os alimentos que os contêm, contêm outros nutrientes como vitaminas ou fibras, os quais são fundamentais para uma boa saúde.

cetose, ou a falta de hidratos

ultimamente têm-se tornado moda as dietas baixas em gorduras e baixas em hidratos de carbono, sem levar em conta a importância que têm estes componentes alimentares para a saúde, e já não só para isso, mas também para a vida.

Se não ingerirmos a quantidade suficiente de hidratos, provocaremos que o corpo entre em cetose. O que significa isto? Que o corpo queima gorduras para usá-las como energia. Isso embora no início possa ser bom para emagrecer, é perigoso se não sabemos como controlá-lo.

ao tomar uma dieta com baixo teor de carboidratos, a quantidade de Glicose no sangue é minimizada e, não havendo muita, o corpo libera insulina para retornar aos níveis normais de açúcar, mas como não haverá muita, o corpo puxará a reserva de energia para gerar glicogênio, ou seja, a gordura do corpo.

esta gordura o pâncreas a transformará em corpos cetônicos sintetizando um hormônio chamado glucagon, resultando na liberação dos corpos cetônicos. No caso de a situação se prolongar por vários dias, essas cetonas se acumulam no sangue e são liberadas pela boca e pela urina.

Sintomas da cetose

Os sintomas não são nada agradáveis. Você pode ter:

  • dor de cabeça
  • cansaço ou fadiga
  • Boca seca
  • sensação de sede o tempo todo
  • mãos e pés frios
  • Náuseas
  • dor de estômago
  • problemas para adormecer
  • gosto metálico na boca
  • Falta de apetite
  • Arritmias
  • perda de músculo

quantos gramas de carboidratos precisamos por dia?

a quantidade que precisamos é de 45 a 65% das calorias diárias totais, ou seja, que se consumirmos 2000 calorias/dia, entre 900 e 1300 delas devem vir dos carboidratos, que seriam entre 225 e 325 gramas/dia.

E com isso terminamos. Esperamos que agora você saiba mais sobre carboidratos e sua função no organismo.

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