ce sunt carbohidrații și pentru ce sunt?

carbohidrații sunt componente alimentare care nu ar trebui să lipsească din dieta niciunui individ, fiind responsabile de furnizarea de energie corpului nostru, cu accent pe sistemul nervos și creierul nostru.

sunt atât de importante pentru a ne menține într-o stare bună de sănătate încât lipsa acestora ne poate provoca simptome la fel de enervante și incomode ca amețeli, dureri de cap sau aritmii, printre altele.

ce sunt carbohidrații?

carbohidrații, cunoscuți și sub denumirea de carbohidrați, carbohidrați sau zaharide, sunt molecule compuse din carbon, hidrogen și oxigen. Funcția sa principală este de a furniza energie.

aceste molecule necesare pot fi obținute din plante și lapte, de unde provin. Cerealele (porumb, grâu, ovăz, orez sau mei, printre altele), leguminoasele, fructele și legumele, tuberculii și rădăcinile sunt plante care conțin carbohidrați și nu ar trebui să lipsească din nicio dietă.

ce tipuri există?

în linii mari, putem spune că există carbohidrați de asimilare rapidă și cei de asimilare rapidă. Să vedem cum diferă:

asimilare rapidă

Simple

numite și monozaharide, sunt cele care au un gust dulce. Alimentele sunt de obicei mici. La rândul lor, se disting mai multe tipuri:

  • fructoză: este cea mai dulce. Poate fi găsit în miere și unele fructe, cum ar fi curmale sau var.
  • glucoza: este cea mai importantă pentru celule, mușchi și mai ales pentru creier. Se găsește în legume și struguri.
  • galactoză: se găsește în principal în celulele hepatice pentru a produce glucoză din acesta, în glandele mamare pentru a produce lactoză și în membranele celulare.

complexe

numite și dizaharide, sunt cele care sunt compuse din două monozaharide Unite. Ele nu pot fi asimilate direct, astfel încât organismul trebuie să le separe prin amilază – enzimă digestivă-pentru a le digera. Există mai multe tipuri:

  • lactoză: este zahărul laptelui. Este dulce, dar mai puțin decât zaharoză.
  • zaharoză: se obține din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Este adesea folosit ca îndulcitor în cafea sau deserturi.
  • maltoză: prezentă în semințe.

asimilare lentă

asimilare lentă carbohidrații se formează prin legarea mai multor monozaharide, deci sunt și complexe. În cadrul acestui grup, principalele sunt:

  • amidon: cunoscut sub numele de amidon, îl găsim în cartofi, cereale, leguminoase…
  • glicogen: servește ca rezervă la animale, inclusiv la oameni. Se găsește în ficat și mușchi.

pentru ce sunt carbohidrații?

au utilizări multiple, care sunt:

  • energie: aceste componente alimentare sunt utilizate de organism ca sursă de energie. Avem nevoie de ei pentru a trăi și, de asemenea, pentru a putea să se miște. În plus, ele sunt foarte importante pentru ca creierul să funcționeze bine.
  • creierul devine glucoză: acest organ esențial, pe care îl lucrăm zilnic, are nevoie de glucoză pentru a putea îndeplini funcții la fel de elementare precum citirea.
  • îmbunătăți starea de spirit: există mai multe alimente, cum ar fi pastele, cerealele, orezul și pâinea care au vitamina B, care servește pentru a fi liniștită/la. Dar acest lucru nu este totul: carbohidrații contribuie la absorbția triptofanului, care este un aminoacid legat de producerea serotoninei, un neurotransmițător responsabil de reglarea stării de spirit.
  • ajungem să avem o sănătate mai bună: deoarece alimentele care le conțin, conțin alți nutrienți, cum ar fi vitaminele sau fibrele, care sunt esențiale pentru a avea o sănătate bună.

cetoza sau lipsa carbohidraților

în ultima vreme dietele cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați au devenit la modă, fără a lua în considerare importanța acestor componente alimentare pentru sănătate și nu numai pentru asta, ci și pentru viață.

dacă nu mâncăm suficienți carbohidrați, vom determina organismul să intre în cetoză. Ce înseamnă asta? Că organismul arde grăsimi pentru a le folosi ca energie. Acest lucru deși la început poate fi OK să slăbești, este periculos dacă nu știm cum să-l controlăm.

când mâncați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cantitatea de glucoză din sânge este redusă la minimum, iar atunci când nu există prea mult, organismul eliberează insulină pentru a reveni la nivelurile normale de zahăr, dar din moment ce nu va fi mult, organismul va trage rezerva de energie pentru a genera glicogen, adică grăsimea organismului.

această grăsime va fi transformată de pancreas în corpuri cetonice prin sintetizarea unui hormon numit glucagon, rezultând eliberarea corpurilor cetonice. În cazul în care situația durează câteva zile, aceste cetone se acumulează în sânge și sunt eliberate prin gură și urină.

simptomele cetozei

simptomele nu sunt deloc plăcute. Puteți avea:

  • dureri de cap
  • oboseală sau oboseală
  • gură uscată
  • senzație de sete tot timpul
  • mâini reci și picioare reci
  • greață
  • dureri de stomac
  • probleme cu somnul
  • gust metalic în gură
  • pierderea poftei de mâncare
  • aritmii
  • pierderea mușchilor

câte grame de carbohidrați avem nevoie pe zi?

cantitatea de care avem nevoie este de 45 până la 65% din totalul caloriilor zilnice, adică dacă consumăm 2000 de calorii/zi, între 900 și 1300 dintre acestea trebuie să provină din carbohidrați, care ar fi între 225 și 325 grame / zi.

și asta este. Sperăm că acum știți mai multe despre carbohidrați și funcția lor în organism.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.