Importanța controlului porțiilor

porțiunile mai mari au mai multe calorii, evident. Dar, de asemenea, încurajează oamenii să mănânce mai mult decât ar fi altfel și să subestimeze cât de multă mâncare consumă de fapt.

PortionControl-Post.jpg

tocmai am fost de acord să scriu un Q&o coloană, CAIETUL nutriționistului, pentru ziarul studențesc al Universității din New York, The Washington Square News (WSN). Coloanele vor apărea marți. Primul a fost publicat pe 22 februarie.

* * *

în această săptămână, WSN salută profesor-cronicar Marion Nestle. Paulette Goddard profesor de Nutriție, studii alimentare și Sănătate Publică la NYU, Nestle a fost, de asemenea, co-autor al cărții recent publicate de ce contează caloriile: de la știință la politică. În fiecare săptămână, ea va răspunde la întrebările studenților despre nutriție, sănătate și alimente.

care este importanța mărimii în porțiunile noastre? Care este cel mai bun mod de a judeca porțiunile atunci când ieși la cină?

ușor. Porțiile mari te fac să mănânci mai mult. Dacă aș putea învăța un singur lucru despre nutriție, ar fi acesta: Porțiile mai mari au mai multe calorii. Amuzant? Dimensiunea porțiunii este orice altceva decât evidentă. Cercetările confirmă în mod repetat că porții mai mari de alimente nu numai că oferă mai multe calorii, dar au și alte două efecte. Ei încurajează oamenii să mănânce mai mult și să subestimeze cât de mult mănâncă.

acum câțiva ani, am rugat-o pe Lisa Young, care predă cursul introductiv de nutriție al departamentului nostru, să le ceară elevilor ei să ghicească numărul de calorii dintr-o coca de opt uncii și o înghițitură dublă de 64 uncii — da, astfel de lucruri există. Nu se aștepta ca elevii începători să știe numerele exacte, dar se aștepta ca ei să facă matematica. Spre surprinderea ei, multiplicatorul mediu s-a dovedit a fi trei, nu opt. Cum așa? Elevii au spus că 800 de calorii într-o băutură erau imposibile. Nu, nu este, așa cum dezvăluie acum etichetele meniului.

mai multe povești

cum să se ocupe cu problema Dimensiune porțiune? Folosiți farfurii și căni mici în sala de mese. Când mâncați afară, comandați aperitive, nu intrări. Comandați dimensiunea mică sau împărtășiți porțiuni mari cu prietenii.

sistemul este stivuit împotriva ta și depinde de tine să-ți dai seama cum să faci față. Dimensiunile mici, de exemplu, costă de obicei relativ mai mult.

de mult timp, am vrut ca proprietarii de restaurante să ofere o pauză de preț pentru porții mai mici. N-am avut noroc. Ei spun că acest lucru i-ar scoate din afaceri. Trebuie să facem mai ușor pentru oameni să aleagă porțiuni mai mici, ceea ce înseamnă schimbări în politica publică.

imagine: Andy Dean fotografie/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

această postare a apărut inițial pe Food Politics, un site partener Atlantic.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.