Betydelsen av delkontroll

större portioner har uppenbarligen fler kalorier. Men de uppmuntrar också människor att äta mer än de annars skulle och att underskatta hur mycket mat de faktiskt konsumerar.

PortionControl-Post.jpg

Jag har just gått med på att skriva en Q&en kolumn, Nutritionist ’ s Notebook, för New York Universitys studenttidning, Washington Square News (WSN). Kolumnerna kommer att visas på tisdag. Den första publicerades den 22 februari.

* * *

den här veckan välkomnar WSN professor-kolumnist Marion Nestle. En Paulette Goddard professor i näring, matstudier och folkhälsa vid NYU, Nestle var också medförfattare till den nyligen publicerade boken Why Calories Count: From Science to Politics. Varje vecka kommer hon att svara på studentfrågor om näring, hälsa och mat.

vad är vikten av storlek i våra portioner? Vad är det bästa sättet att bedöma portioner när man går ut på middag?

lätt. Stora portioner gör att du äter mer. Om jag kunde lära mig bara en sak om näring, skulle det vara så här: Större portioner har mer kalorier. Roligt? Portionsstorlek är allt annat än uppenbart. Forskning bekräftar upprepade gånger att större matportioner inte bara ger fler kalorier utan också har två andra effekter. De uppmuntrar människor att äta mer och att underskatta hur mycket de äter.

För några år sedan frågade jag Lisa Young, som undervisar vår avdelningens inledande näringskurs, att be sina elever att gissa antalet kalorier i en åtta ounce koks och en 64 ounce Dubbel Gulp-Ja, sådana saker finns. Hon förväntade sig inte att eleverna skulle veta de exakta siffrorna, men förväntade sig att de skulle göra matten. Till hennes förvåning visade sig den genomsnittliga multiplikatorn vara tre, inte åtta. Hur kommer det sig? Eleverna sa att 800 kalorier i en drink var omöjligt. Nej, det är det inte, som menyetiketter nu avslöjar.

fler berättelser

hur hanterar du delstorleksproblemet? Använd små tallrikar och koppar i matsalen. När du äter ute, beställa aptitretare, inte förrätter. Beställ den lilla storleken, eller dela stora portioner med vänner.

systemet staplas mot dig och det är upp till dig att ta reda på hur du hanterar det. Små storlekar, till exempel, kostar vanligtvis relativt mer.

under lång tid har jag velat att restaurangägare ska ge en prisavbrott för mindre portioner. Ingen tur. De säger att detta skulle sätta dem i konkurs. Vi måste göra det lättare för människor att välja mindre portioner, vilket innebär förändringar i den allmänna ordningen.

bild: Andy Dean Photography/.

TEMPLATEFoodPolitics02.jpg

detta inlägg uppträdde ursprungligen på Food Politics, en atlantisk partnerwebbplats.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.