vad är kolhydrater och vad är de för?

kolhydrater är livsmedelskomponenter som inte bör saknas i någon individs kost, som är ansvariga för att leverera energi till vår kropp, med tonvikt på nervsystemet och vår hjärna.

de är så viktiga för att hålla oss i ett bra hälsotillstånd att bristen på dem kan orsaka oss symtom som irriterande och obekväma som yrsel, huvudvärk eller arytmier, bland andra.

vad är kolhydrater?

kolhydrater, även kända som kolhydrater, kolhydrater eller sackarider, är molekyler som består av kol, väte och syre. Dess huvudsakliga funktion är att ge energi.

dessa nödvändiga molekyler kan erhållas från växter och mjölk, det är där de kommer ifrån. Spannmål (majs, vete, havre, ris eller hirs, bland andra), baljväxter, frukt och grönsaker, knölar och rötter är växter som innehåller kolhydrater och bör inte saknas i någon diet.

vilka typer finns det?

i stort sett kan vi säga att det finns kolhydrater med snabb assimilering och de med snabb assimilering. Låt oss se hur de skiljer sig:

snabb assimilering

enkel

även kallade monosackarider, är de som har en söt smak. Mat är vanligtvis liten. I sin tur utmärks flera typer:

  • fruktos: det är den sötaste. Det finns i honung och vissa frukter, som datum eller lime.
  • glukos: det är det viktigaste för celler, muskler och speciellt för hjärnan. Det finns i grönsaker och druvor.
  • galaktos: det finns främst i leverceller för att producera glukos från det, i bröstkörtlar för att producera laktos och i cellmembran.

komplex

även kallade disackarider, är de som består av två monosackarider sammanfogade. De kan inte assimileras direkt, så kroppen måste separera dem med amylas – matsmältningsenzym-för att smälta dem. Det finns flera typer:

  • laktos: det är sockret i mjölken. Det är sött, men mindre än sackaros.
  • sackaros: det erhålls från sockerrör och betor. Det används ofta som sötningsmedel i kaffe eller desserter.
  • maltos: närvarande i frön.

långsam assimilering

långsam assimilering kolhydrater bildas genom bindning av flera monosackarider, så de är också komplexa. Inom denna grupp är de viktigaste:

  • stärkelse: känd som stärkelse, vi hittar den i potatis, spannmål, baljväxter…
  • glykogen: det fungerar som en reserv hos djur, inklusive människor. Det finns i levern och musklerna.

vad är kolhydrater för?

de har flera användningsområden, som är:

  • energi: dessa livsmedelskomponenter används av kroppen som en energikälla. Vi behöver dem för att leva och också kunna flytta. Dessutom är de mycket viktiga för att hjärnan ska fungera bra.
  • hjärnan får glukos: detta väsentliga organ, som vi arbetar dagligen, behöver glukos för att kunna utföra funktioner så grundläggande som läsning.
  • förbättra humör: det finns flera livsmedel, såsom pasta, spannmål, ris och bröd som har vitamin B, som tjänar till att vara tyst/till. Men det här är inte allt: kolhydrater bidrar till upptaget av tryptofan, som är en aminosyra relaterad till produktionen av serotonin, en neurotransmittor som är ansvarig för att reglera humör.
  • vi får bättre hälsa: eftersom de livsmedel som innehåller dem innehåller andra näringsämnen som vitaminer eller fibrer, som är viktiga för att ha god hälsa.

ketos, eller brist på kolhydrater

nyligen har låg fetthalt och lågkolhydratdieter blivit moderna, utan att ta hänsyn till vikten av dessa livsmedelskomponenter för hälsan, och inte bara för det, men också för livet.

om vi inte äter tillräckligt med kolhydrater kommer vi att få kroppen att komma in i ketos. Vad betyder detta? Att kroppen bränner fett att använda som energi. Detta även om det i början kan vara OK att gå ner i vikt, är det farligt om vi inte vet hur vi ska kontrollera det.

När man äter en lågkolhydratdiet minimeras mängden glukos i blodet, och när det inte finns mycket, släpper kroppen insulin för att återgå till normala sockernivåer, men eftersom det inte kommer att bli mycket, kommer kroppen att dra energireserven för att generera glykogen, det vill säga kroppens fett.

detta fett kommer att omvandlas av bukspottkörteln till ketonkroppar genom att syntetisera ett hormon som kallas glukagon, vilket resulterar i frisättning av ketonkroppar. I händelse av att situationen varar i flera dagar ackumuleras dessa ketoner i blodet och frigörs genom mun och urin.

symtom på ketos

symptomen är inte trevliga alls. Du kan ha:

  • huvudvärk
  • trötthet eller trötthet
  • torr mun
  • törstig hela tiden
  • kalla händer och kalla fötter
  • illamående
  • magont
  • sömnsvårigheter
  • metallisk smak i munnen
  • aptitlöshet
  • arytmier
  • förlust av muskel

hur många gram kolhydrater behöver vi per dag?

mängden vi behöver är 45 till 65% av de totala dagliga kalorierna, det vill säga om vi konsumerar 2000 kalorier/dag, måste mellan 900 och 1300 av dessa komma från kolhydrater, vilket skulle vara mellan 225 och 325 gram/dag.

och det är det. Vi hoppas att du nu vet mer om kolhydrater och deras funktion i kroppen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.